面对娄晓娥的疑惑。
何雨柱只是笑了笑道：“晓娥姐你就放心吧，我有我的做法。”
“行，我相信柱子你。”
娄晓娥很干脆，把厨房留给了何雨柱。
一个小时说长不长，为了美食这点时间还是值得等待的。
何雨柱先处理五花肉。
东坡肉制作的时间很长，
炖煮的间隔，足够悠闲的把其他的菜做出来。
为了保持五花肉的形状，不能直接下手切，
得先放入锅中煮至断生后捞出。
何雨柱看似随意的挥刀。
眼前的肥五花就成了大小均匀的四块。
完了还微微颤动。
将肥肉的细腻，还有瘦肉的柔嫩展现出来。
何雨柱接着用席草利落的绑成十字结。
许家不缺油，何雨柱直接往平底锅倒了半碗。
席草扎口朝下，肉皮朝上，中小火慢慢煎出猪油脂。
接下来该炒糖色了。
东坡肉想要做的出彩，挂上好的糖色是必不可少的。
在烹饪东坡肉的时候淋于其中。
最后做好的东坡肉不但香气浓郁，且表面的色泽明亮，
犹如微微发光的红色珍珠一般。
色香味俱佳！
这难不倒何雨柱。
一把冰糖撒入锅中，小火烧至冰糖熔化。
等锅里冒出一丝青烟，冰糖就转变为了深褐色。
完了换上大砂锅，锅底铺上竹篾，防止肉块烧焦。
垫上香葱及切好的姜片后，将煎好的肉块平铺在锅里。
加入生抽、老抽、糖浆水、花雕酒。
大火烧开后转小火焖，期间还要将猪肉翻转，
最后还要大火收汁，
很是考验厨师对于火候的掌控。
完了何雨柱也是松了口气。
接下来就是水磨工夫，等着就行了。
何雨柱为什么有把握那么快做出来。
无他，高压锅整上呗！
等东坡肉炖煮的期间，正好弄其他的菜。
嗯，平时牛肉很难弄到，
一般只有耕牛老死，或者摔得很严重才会宰杀，
没想到许大茂也弄来了。
还是黄牛的后腿肉，肉质紧实新鲜，这食材确实不错。
用来做灯影牛肉刚刚好。
灯影牛肉蜀地的传统名吃。
做好的牛肉片薄如纸，色泽红亮。
吃起来味道麻辣鲜脆。
细嚼之，味蕾回味无穷。
灯影牛肉的灯影，
是皮影戏，用灯光把兽皮做成的人物剪影，投射到幕布上。
用‘灯影’来称呼这种做法，足可以想得到其肉片之薄，
薄到甚至在灯光下可透出物象，就如同皮影戏中的幕布。
锵锵锵锵！！锵锵锵锵锵！！
何雨柱用刀三下五除二，
就除去了上边的筋膜。
然后放置木炭火上烤干牛肉里的水气，入笼蒸上半小时，
取出牛肉立起，何雨柱手起刀落。
一刀下去，
还没怎么看清，一片薄薄的牛肉就施施然的倒向一边。
唰唰！唰唰！
唰唰唰唰唰！
连续九刀下去，正好切成十片。
菜油烧熟，放入晾冷的牛肉片慢慢炸透，
再加入生姜和少许花椒、辣椒面、白糖、味精、五香粉。
颠翻均匀，起锅晾冷。
何雨柱拎起一小瓶芝麻油，
手腕只是一抖，牛肉片上已均匀的洒满芝麻油。
成了！
这一通弄起来也挺费时间的。
剩下的几个菜，何雨柱也不想这么费心思。
按照家常的做法很快就做好了。
东坡肉这时候也差不多够火候，
锅盖还没开呢，就能够闻见浓浓的肉香。
何雨柱叫娄晓娥来端菜。
“可算是好了，这也太难捱了！”
许大茂鼻子抽了抽。
闻着厨房里传来的香气，他的肚子叫唤个不停，简直是度日如年！
看到桌上的菜肴，许大茂感觉没白等。
“太丰盛了！香啊！”
许大茂看着一桌子菜，双目放光。
娄晓娥同样美目涟涟，显然也对于何雨柱做的菜也十分满意。
“东坡肉、灯影牛肉、清蒸腊肠、香煎老豆腐、酸辣土豆丝、醋溜白菜，还有冬瓜排骨汤哎。
啧啧，傻柱可你真行啊，这色香味儿俱全了！”