何雨水也知道她哥这事了。
全四合院的住户,二大爷刘海中都通知遍了。
何雨水可是了解他哥,
他哥这人这脑子上了头,什么事都干得出来。
何雨水敢保证,这绝对是他哥干的!
“哥你这也做的太过分了吧,要是棒梗出事了怎么办?”何雨水责备道。
何雨水本来觉得解气,
可想到昨晚那杀猪一样的叫声,又有点心虚。
没想到何雨柱脸上满不在乎。
“没事,看个病又不花钱,没两天棒梗又活蹦乱跳了。”
这年头免费医疗呢。
虽然是变态辣,可也没见吃死个人,顶多是菊花受点罪罢了。
何雨柱觉得自己还是挺有底线的。
何雨水还是不依不饶。
“秦姐那么好,棒梗现在这样她一定很伤心,哥你怎么能这样呢。”
何雨柱皱了皱眉。
雨水这妮子还是拎不清啊。
这样下去把自己卖了还帮着数钱呢。
“雨水你这白眼狼,整天秦姐秦姐的,你对你哥有那么好吗。干脆你别要我这哥了,你去贾家一块过得了。”
“哥你胡说什么呢,我哪里对你不好了?你太没良心,我不理你了!”何雨水眼圈登时红了,她脚一跺回屋砰的一声关上了门。
何雨柱可不管她。
雨水除了会吃啥事不干,他还要做饭呢。
何雨柱寻思着。
昨个儿才整了小酥肉。
这四合院里天天吃肉影响不好,就整个猪蹄吧,不怕人眼红。
猪蹄不值钱。
无他,这年头光手里有钱还不行,得有票。
粮票、布票、肉票、油票、盐票、煤票、棉花票、烟票、火柴、肥皂票、豆腐票、鱼票。。。。。。。
炖猪蹄太费柴火了。
一般人就根本不会买。
何况佐料也要票。
像猪蹄内脏下水这些零碎,要是收拾不好,根本没法下嘴。
可这些何雨柱有啊。
这么一个大商超呢,佐料当饭吃都行。
还正处理猪蹄呢,何雨柱哈喇子都出来了。
无他。
猪蹄太好吃了!
过年的时候无论是年夜饭,还是正月在家里待客。
猪蹄是必不可少的!
过年吃猪蹄象征着刨财,有新年发大财的意思。
只要猪蹄端上桌,哪怕是正在减肥的女士也会来上一块,沾沾财气。
还有,不少地区在过年吃猪蹄讲究。
只吃前蹄,因为前蹄是往家里扒钱,而后蹄则是往外蹬财!
每到年关准备临近春节的时候,市场上的猪蹄,绝对是最火热的年货之一。
何雨柱这里选的是后蹄。
没别的,为了就是一口咬下,满嘴都是胶原蛋白的满足感。
炖猪蹄呢,首先要把猪蹄上的毛收拾干净。
猪蹄上的毛,一是短且密集,二是深入皮肉的部分比较多,非常难拔。
想要方便只能用火烧。
而且烧的时候要注意,把猪蹄切断面的猪皮给翻过来,用火把里面的毛也烧一烧。
这样,猪皮里面的猪毛才能收拾干净,吃的时候才不会影响到口感。
光是把猪蹄上的毛处理干净,就是个老大的活。
好在雨水躲屋里了。
何雨柱干脆把丁烷火焰喷枪拿出来用。
高科技的效果杠杠的,猪蹄没多久就收拾干净了。
何雨柱松了口气。
“这猪毛还真是难弄,就是用火烧也废了老大劲了,难怪以前也都是过年过节才做,太费人了!”
猪毛收拾干净后,何雨柱把猪蹄放入锅中焯水。
冷水下锅。
焯水的时后加入三茶匙白醋。
这里加白醋,一是为了起到去腥的作用,二来则是白醋可以让猪蹄的口感脆嫩。
等大火把水烧开煮沸后,就不用管了,继续再煮十分钟就能够捞出了。
何雨柱偷着看了一眼雨水的屋子。
“嘿!我倒要看着妮子能忍多久,待会看馋不死你!”
接下来就是调料了。
猪蹄吃起来口感好不好,不仅煮的时候火候重要,调料也很重要。
因为猪蹄的皮比较厚,又有猪毛,也有腥味。
如果处理不好的话会很难吃。
很多人在烹调猪蹄的时候,什么葱姜料酒,各种大料全都一股脑的往里加。
尤其是香料,如果用的多了,香料味会很浓郁,盖过了猪蹄的味道。
如果放少了,猪蹄的腥味又去不掉。
何雨柱把猪蹄捞出来后放入盆中,趁着猪蹄还是热乎的时候。
加入生抽、蚝油,还有陈醋,用手反复揉搓后腌制三十分钟。
这样做目的是为了让猪蹄更加的入味。
等猪蹄腌制好了之后,放入锅中。
加入适量的清水、生抽、蚝油、陈醋、白醋。
大火煮沸后改为小火,一直炖到汤汁浓稠时,把汤汁收干。
这时候香味让何雨柱也忍不住了,他赶紧捞出一块小的咬了一口。
当然这不是他嘴馋啊。
厨师做菜嘛,能不试试味道吗。
虽然何雨柱对自己的手艺很有信心,但这也是有必要的。
仪式感可不能少!
“唔唔~~好好斯!!太好吃了简直!我咋这么会呢?”
何雨柱也没想到居然会这么好吃!
好吃到想要哭!
猪蹄被醋腌制和卤煮过之后,猪蹄的口感介于软而不烂,吃起来又有些筋道的感觉。
更重要的是,一点腥味都没有!
这个世界的肉也太好了点吧。
纯生态没有一点儿添加,一个字香啊!
光是猪蹄就这么好吃了,难以想象其他纯生态的食材,要是拿来做菜会是怎么样的惊艳。
何雨柱决定了。
他以后仓储空间的食材就屯着了。
反正那里的时间是静止的,放着也不会怕坏掉了。
既然来到了这个世界,
又怎么能辜负这里,那纯生态口感绝佳的食材。