冷吃兔费油，需要的调料也多，但在这种没办法抽真空的年代，做这个的保鲜期却是最长的。
提前一天做好一大锅，第二天赶到集市上，浸润了一晚上的香料，吃起来味道却更好。
除了兔子，这些人还打回来一些山鸡，还有别的野味。
这些倒是可以留着自己吃，若是没坏，到时候去集市上看看行情，能不能顺利出手卖掉。
将兔子皮剥了留在一边，四五个被抓到的死兔子，全部被张云敏给处理掉了。
满满一大盆的兔子被送进厨房，还在里头看火的玉儿吓了一跳，“小姐，这……这怎么杀了这么多兔子啊，吃的完么？”
“傻丫头，要是我们自己吃，肯定是吃不完的。”
“我最近心想出来一个吃法，叫做冷吃兔。”
“冷吃兔？冷的兔子也能吃吗？”玉儿一头雾水的问道。
张云敏扑哧一声笑了出来，“等会儿做出来你就知道了，你先帮我把兔子给剁成小块，大概小拇指头那么大。”
虽然不知道大小姐说的这个冷吃兔究竟是什么东西，但玉儿向来不会质疑张云敏的决定，况且只是将兔子处理一下，这点事自己还是能做的。
云儿忙碌了起来，张云敏也没歇着。将已经红烧好的兔子盛出来放在瓦罐里保温。
锅子刷洗干净后，倒了几乎一大锅的菜籽油。
这年头菜籽油也是很珍贵的，但冷吃兔要是不放足够多的油，这味道吃起来就不正宗，更别说延长保质期了。
要做冷吃兔，调味料就要舍得放。
葱结、生姜、八角、花椒和晒干的红辣椒，一股脑不要钱似的全部往里倒。
红辣椒在倒之前就已经现在水里泡了很久，沾了水的红辣椒干炒的时候，没那么容易烧焦，而且更加能激发辣味。
这一锅下去，厨房里顿时烟雾缭绕。
张云敏都被辣椒呛的咳嗽了几声，正好玉儿也把兔子处理好了，张云敏端着木盆，手脚利索的将兔丁倒
了进去。
只听“刺啦”一声，红油浸润了兔子，肉香和辣椒油的香气混合在一起。
就连玉儿都忍不住深吸了一口气，“小姐，闻着味道就觉得好香啊！”
“你看着火，等到兔子丁炒的微微焦黄的时候，就记得把他们都盛出来。”张云敏将手里的大勺递给了玉儿。
小丫鬟还有些不安，她还没做过这么大一锅子的菜呢，而且刚才小姐放了那么多的佐料。万一自己弄得不好吃，岂不都浪费了？
“怕什么，我们两个人在这盯着，还能把这个菜给炒焦了不成？”张云敏笑着安慰道。
阿玉紧张的点头，一动不动的盯着锅子，眼看着颜色差不多了，就用锅铲翻炒一下。
厨房里烟熏火燎的，大概过了一刻钟，一大盆冷吃兔就出锅了。
这兔子新鲜现吃也行，但就算是冷了也好吃。
到时候肉质紧实，浸泡了辣油和各种调味料之后，比起滚烫的兔肉，又是别有一番滋味。
冷吃兔平日拿来当零嘴是最好的，不过这年头，恐怕多半还是男人们买回去下酒，或者一家人当个荤菜吃。
一只兔子要四十文，但兔皮的价格另算，但这些调味料后期如果自己种的话，其实要不了多少钱。
按照食品利润率至少在一半，这一锅子加工好的冷吃兔，一只可以卖到一百文，这一锅……也就是四百文。
张云敏大概掂量了一下重量，肯定不会有人一口气把整锅都买下，所以最好的办法还是按份买。
一份的价格大概在十五文左右，既不会显得太贵，还能足够保证利润。
饭菜做好了，正好张家其他人也回来了。
“我今天打了几条木凳子，以后吃饭都不用站着吃了。”张明德手里扛着木凳，笑哈哈的说道。
“阿爷原来还会木匠活呢，真是厉害。正好家里要扩建，阿爷恐怕要操劳了。”张云敏笑着说道。
其实老人不怕辛苦，最怕的是闲着没事干，会让人更加
敏感，还以为家里人不需要自己了。
果然，一听张云敏说要盖房子，张明德非但没觉得辛苦，反而多了些兴奋，“是要盖房子，咱们家人多呢，以后只怕不够住的。”
“正好，我今天和那几个老家伙干活，里头有一个，以前就是给人盖房的，将来就雇他来。”张明德说道。
“阿爷真厉害，这才一会儿功夫，就把人家会做什么全给问清楚了。”张云敏心里一动，连忙夸道。
这还真不是客气，建房子这事，她自己还真不会，必须要找一个懂行的老师傅。
“那是，也不看看我当年统帅三军，手底下的人会什么，当主帅的能不了解么？”张明德哈哈笑了起来，十分爽朗。
张家似乎并不在意自己被贬黜流放，提起从前的事，也丝毫没有讳莫如深。
这让张云敏心中难免有一丝好奇，如果张家真的通敌叛国，恐怕来了北境之后，众人也不会依然忍不住叫他们成国公。
显然在北境，张家声望并不差，那为什么……蒙受不白之愿后，这事却让张家自己都三缄其口呢？
但张云敏也只是在心里想了想，并没有打算这个问出口。
事已至此，就算说了也不能改变什么，还不如以待来日。
等一家人都坐下来，准备吃饭的时候，张云敏这才端出来了那一大盆冷吃兔。
香气霸道的钻进了每个人的鼻子里，就连几个小孩都咽了口口水，张雅云直接说道，“好香，阿姐，我想吃！”
这孩子别看平日里一副刁蛮任性的样子，但有时候直来直往的，张云敏倒是一点不讨厌她。
对方说想吃，张云敏就小小的给她一勺，“有些辣，要是不能吃，就少吃点。”
“这是什么？”张明德都忍不住问道。
“冷吃兔，原本是蜀地的小吃，师父在没做女冠的时候，天海北都去过，很喜欢和我们说起当地民俗，这东西我也是第一次做，似乎味道还不赖。”张云敏笑道。