9. 红糖枣泥红豆馅儿
    丁家是有石磨的,不过这里原本就不怎么产麦子,偶尔种植一些其他的麦也不光是为了吃,能用得上石磨也是磨些粮食豆子什么的。

    况且石磨这东西,请人制作或者干脆自制都不用花费太多,可以说几乎是家家户户必备的设备。

    丁家这座石磨没有丁宝珠想象的那么大,却也有半个人的高度,但她和丁宝琴加起来肯定是能推得动的。

    不过在此之前,她还要做些准备才行。

    买来的糯米,丁宝珠找来一个大盆放水先浸泡几个时辰,然后又找来两个小盆,她准备在这里同时浸泡红豆和枣子。

    在丁宝琴的印象里,只有一些节日庆典或是家里人去镇上了才会吃到点心一类的吃食,虽然也能做成糯米饭,可她却不觉得丁宝珠要做,便问:

    “姐,你买这些糯米要做啥?还有红豆……莫非是做点心?”

    对于他们来说,每天能吃饱饭已是足够了,点心也只是看家里人有没有去镇上再有没有带回来,就像今日丁宝珠拿回来的那枣泥酥饼。然后除开过节,平日里也就是遇到货郎,又有闲钱的话,就要一根麦芽糖那么舔着罢了。

    “想试试做做看,你也抢着说要帮我,可别食言了。”丁宝珠笑着,又问,“咱家那些干红枣放哪了?”

    一听要做点心,丁宝琴也不想那么多了,连忙指道:

    “在灶房和粮食一起放着呢。”

    丁宝珠听闻,就和丁宝琴一起去了灶房,从布袋里取了半斤的干红枣,一样放在水里浸泡。

    这浸泡的时长怎么也要几个时辰,于是丁宝珠不紧不慢地将那黄雀给拿了出来。

    这两只黄雀仅是被现杀,处理却是没处理过,所以她照旧是要放血拔毛清理的。

    这活儿原主会做,丁宝珠更是不遑多让,先是让丁宝琴去烧水,自己再手脚麻利地使刀。

    丁宝琴也明白那是买回来的雀儿,更重要的是,今晚又能有好吃的了!

    昨儿那道猪肚就炒得很好吃,也不知大姐从哪里学的,但今天她也变得充满期待起来,干活都不会觉得枯燥了。

    烧了水,处理完的黄雀光秃秃的,可惜只有两只,还不够她自己一人塞牙缝的。可就这两只,都花去了她彼时手里将近一半的钱,该说不说野货就是好卖,那摊主不就一脸风轻云淡的样子?

    要不她什么时候也上山去看看?

    丁宝琴抬眼见到丁宝珠脸上那稍稍复杂的神色,突然噗嗤一笑。后者回过神,奇怪地问:

    “你笑什么?”

    丁宝琴揶揄道:

    “姐,你是不是在想着这些不够吃?反正你都要嫁给猎户了,以后难不成还愁这事儿?”

    丁宝珠翻了翻眼,要不是手上脏,她定要点点她脑壳才行。

    “胡说什么呢,我看你是不想吃的,才有空闲说这种话。”

    丁宝琴嘻嘻笑了几声,转移话题问:

    “姐,还有没有要我帮忙的?”

    “急什么?等会儿有你忙的,我叫你你再来。”丁宝珠叮嘱道。

    丁宝琴应了声,满怀期待地离开灶房。而丁宝珠见那清理好的黄雀,预备其中一个油炸,另一个做成酱爆,这样味道也多。

    只是不管用什么料理方式,在下锅前都是需要腌制的。她取出料酒、又切些姜丝,再拿盐巴,就开始给黄雀按摩起来了。

    实际上腌制的调料要比这多,可惜条件不允许,只能在技艺上下功夫了。

    黄雀要至少腌半个时辰,眼见材料都在准备了,丁宝珠回屋又与柳萍说了几回话,就带着丁宝琴重回灶房,可以做馅料了。

    后者接着去烧水,丁宝珠先把那泡好的红豆再次清洗了几遍,直接入锅开煮。而另一盆里的红枣在泡开后,她就用早已备好的小剪子给红枣去核了。

    原本就是试吃品,所以丁宝珠买来的食材都不多,这红枣估摸着半斤左右,她又时常做这种中式甜品,红枣很快就解决了。

    红豆是煮,这红枣却是用蒸的,好在灶房里的锅灶也够。

    丁宝琴早早就帮忙烧火了,可以说这件事是她当前最为熟稔的。红豆的清香和红枣的甜香渐渐从锅盖边沿的缝隙间飘出来,使她时不时就抽着小鼻子不断嗅着。

    灶台火大,煮上两刻钟后,丁宝珠率先将煮着红豆的锅盖给打开盛出来,等待冷却的那段时间,红枣也能煮好了。

    红豆先好,就先做红豆馅儿。丁宝珠找来石臼,挽起衣袖就要开始战斗了。

    她算是清楚了,这原主由于被这个背景的家里养着,打小不缺肉类和鸡子吃,自然要比其他女子甚至是男人生得高,又因为后来跟着丁宏学习庖丁之术,也少不了搬运重物,于是也练出了一身力气,在外人眼里妥妥是膀大腰圆赘肉横生,也多被人腹诽过。

    然而丁宝珠原先以为这身体是真胖,正想着减减呢,谁知在愈发熟悉后,她沉默了——脸大是真的,赘肉也是有的,可摸上去便知晓,那都是脂包肌!

    冷却好的红豆已经是用手指就可以碾碎的状态,丁宝珠取了些放进石臼,一边用杵不停地搅打着,偶尔还在里面添加点煮好的红豆水,更有风味。

    直到最后成为了细腻的豆蓉,丁宝珠拿出一瞧,就连那红豆皮都是被打碎了,她才满意地盛出,接着打第二份。

    丁宝琴好奇地问道:“大姐,这是不是就能成点心馅儿了?我能尝尝吗?”

    “我是想让你试吃,但还没有做好呢,这馅料必须还要再炒炒才香,所以一会儿还要劳你继续生火。”丁宝珠笑道。

    “没问题!”丁宝琴一口答应下来。

    打完红豆馅儿半成品,那边的红枣也冷却好了,熟透的枣子呈现着一种黑红的颜色,丁宝珠用手指轻轻一按便感觉正好,稍微揪了下,那枣皮就被剥了去,再用手指一推,那枣核也顺势掉了出来——这样的枣泥还怕不柔么?

    做完了前期工作,她就准备进阶到下一步——炒馅料了!

    这炒制馅料更看重火候,万一糊了底,那整锅都毁了。丁宝琴

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    知道后,兴致再无,忙着专心致志地看着灶里的火。

    丁宝珠先炒那枣泥,用木铲不停地在里面搅拌着,还在里面撒了把红糖进去,慢慢就会变得少许浓稠起来,不久后又成为能缓慢流动的膏体,直至接近凝固之时,就是基本成型了。

    枣子本就是甜的,里面又有了红糖,灶房里一时弥漫着甜甜的热气。不过在最后,丁宝珠还在里面添了从镇上买回来的豆油,让深棕褐色的枣泥的外表油光滑亮的,别说是吃,就是瞧着也好看。

    枣泥大功告成,丁宝珠又忙着炒制红豆馅儿,也是和枣泥一样的做法,只是其中的唯一区别是,她在红豆馅儿里加的是猪油。

    要说猪油,二房还是蛮容易得的,只是作为一家子,最后做出来也仍然一家子共用。只是这猪油的量也是有讲究的——加多了,那馅料自然是油腻腻的,加少了,反而又成干巴巴的了。

    之后炒着,丁宝珠依旧在里面放了一把红糖。

    按理说给红豆作配,那还属冰糖最佳,白糖次之,可惜她买不起,只能用红糖替代了。

    炒好的馅料放在碗里,丁宝珠拿来一双筷子各挑了个尖儿给丁宝琴。后者尝了尝,眼前一亮,连忙点头道:

    “成了成了,这味道和镇上那些点心里一样!”

    丁宏只要去镇里,偶尔就会带两块糕点回来,而枣泥和红豆馅儿实属糕点最常见的馅料之二,丁宝琴也是尝过的。

    丁宝珠收了筷子笑道:“那好,我们去磨糯米吧!”

    她说着,收了那两碗铺得满满的馅料,还有那半处理好的黄雀,让丁宝琴带着放去屋里,宝琴虽不知为何,却也照做,她自己带着那盆泡发的糯米去了石磨旁边。

    先打水清洗了遍石磨,干后再把糯米添加进去,接着就是要付出劳动力了。

    转圈儿磨着糯米,这原主的力气果然不小,几圈下来压根没觉得累。而出口那儿也逐渐出现了一些乳白色的粉末。

    这时丁宝琴也回来了,帮忙收集着那些细腻粉末,统统放进一个新的空碗里。

    丁宝珠本就只买了半斤糯米,所以磨起来也不用花太长时间,碗里也很快堆了一堆白花花的糯米粉。

    要是完整来做,丁宝珠一定还会将这些糯米粉再过筛一遍,取里面更细的,但一来没有那种极细密的筛子,还需找其他工具,二是这一次也并不是拿去卖的,暂时不用那么精细。

    丁宝琴捧着那碗糯米粉,纵然她年纪还不算大,却也是能照顾自己的程度了,自然明白有了这粉,又有了那馅儿就能做点心了,便欣喜地问:

    “姐,这下你总能开始做了吧?我都等不及吃了!”

    “急什么,小馋猫。”丁宝珠拍了拍手,伸手点在她鼻子上,似乎仍是出现了一抹浅白。“你忘了?这家里按照排序,那是先要让大婶婶做吃食的,我们还要再等等。”

    一听到关于大房的事儿,丁宝琴撇了撇嘴,不知是不是也心怀不满着,不过想着她和原主的关系还不错,也就同仇敌忾了吧。