第113章 黄豆也能酿制新酱油
    作为回礼,苏晓晓回到家中,开始做酱油。

    这次她十分认真,其实做酱油的方子也挺简单的,但是苏晓晓这次下足了血本,一定要好好做出来酱油能帮助钱慕笙。

    她在挑选黄豆,每一颗黄豆都是十分饱满,没有缺角的地方,经过发酵之后,现是变成黄豆曲,经过晾晒之后,将那些霉菌的部分给筛选出去,接着就是暴晒。

    最后加入盐和水才成了酱油,还要过滤,反正都是挺多步骤。

    想起来小时候拿着家里的酱油桶,去小卖店买酱油。

    一次打一小桶,那酱油都是用一个大的黑色的水缸给装着的,深不见底,黑漆漆的一大缸,然后用一个小茶缸绑着一根棍子做的勺子,每次给你打上来一勺子。没少了帮家里打酱油吧?大家都应该有过这样的经历,不过却也不记得那时候的酱油好不好吃了。

    反正都是这一种口味,那时候应该也有包装好的酱油,就像现在超市里面卖的酱油吧?不过没怎么见过,吃的都是这样散装的酱油。

    苏晓晓将酱油做好之后,装进小瓷瓶中,才过去八仙楼找钱慕笙去了。

    这一次她信心满满的,想让钱慕笙能用上她做的酱油。

    钱慕笙拿着酱油打开盖子闻了闻,的确和他们用肉做的酱油不同。

    “你说这就是用普通的黄豆做?没加肉吗?”

    苏晓晓点头,“没加肉。”

    “可是那能好吃吗?我们八仙楼的酱油就是一绝,用的都是最好的肉。这一点你不会不知道吧?”

    苏晓晓这么说道。其实她也知道,自己其实挺自信。

    这样的酱油做出来的菜品的确十分好吃,“去后厨就知道了,既然你们的大厨不愿意尝试的话,我就和他比试一番,亲自做出俩个菜来,你看看这菜有啥区别不就成了吗?”

    苏晓晓看出来钱慕笙的犹豫,主要是因为八仙楼的掌厨不愿意使用苏晓晓提供给他们的新酱油。

    这件事其实还挺能想得通,人家大厨在这八仙楼做了这么久,所用的配方,做菜的配方都已经成为了固定模式,怎么能轻易说改变就改变呢?

    突然间换了酱油这样重要的调味料的话,菜的味道一定会发生大的变化,要是客人不喜欢了,岂不是得不偿失。

    关于这一点,是不容有妥协的,所以人家大厨不同意也是这个原因。

    做出改变其实很难,苏晓晓提出来她和大厨比试一下就行了,她准备用这酱油做一道清炒小白菜,直接下油爆香之后,放入小白菜炒了起来,其实这道菜看起来稀松平常,不过想要做出来属于自己的滋味,其实还挺难得。

    这道菜做出来之后,苏晓晓就看到钱慕笙的眼睛都直了,那小白菜的颜色十分鲜亮。

    苏晓晓将这道菜装盘之后,一股十分鲜美的香味传入了各位的鼻子中。

    再看那一边八仙楼掌勺的大厨也将这道清炒白菜给做出来装盘了。

    他的那一盘颜色就发黑,菜品一点都不好看,虽然气味也是很香,却似乎夹杂着一股焦黑味。

    钱慕笙作为大老板,自然是这次比赛的评委。

    他也知道,以前他们炒菜的时候,只要加进里面一些酱油的话,就会产生那种焦黑的感觉。

    他尝了一口苏晓晓炒的小白菜,翠绿翠绿的,吃起来十分爽口,让人平添一些食欲。

    再吃自己家大厨炒的这一道清炒白菜,却没有小白菜本身的清爽味,稍微咸还带着一股糊巴味。

    看起来这件事还真的叫苏晓晓说对了,关键人家苏晓晓用的酱油,虽说一点肉都没有往里加过,却还是带着几分肉味儿,这就显得十分难得。

    钱慕笙脸上的表情已经说明了一切,他吃苏晓晓做的菜一直都停不下来的感觉,看出来这道菜的精华所在,还真的是这酱油了。

    ”还挺好吃的吧?“

    苏晓晓问钱慕笙。

    钱慕笙也听出来苏晓晓的语气了,虽然是带着点炫耀和显摆的,但是人家的酱油的确是好,的确应该值得自豪。

    钱慕笙看到他家大厨的表情一副不可置信的样子,便让他自己重新拿一双筷子来品尝一下苏晓晓的这道清炒小白菜。

    果然,八仙楼的大厨吃过之后,眼睛都亮了。

    他十分惊讶,这次才算正儿八经地对苏晓晓做的酱油正眼看去。

    ”这酱油真的是你做的吗?”

    他仔细地观察了这道酱油的颜色,还有味道也闻了闻,一副不可思议的表情看着苏晓晓。

    “是的。”

    “你真的只是用黄豆就能做出来吗?”

    大厨还是十分不相信的样子,苏晓晓连忙回道:“是的,就只有黄豆而已。”

    这酱油不仅仅是炒菜好吃,后来苏晓晓又做了一道凉拌菜,同样用到这酱油,还是那么让人停不下口,这看起来就是酱油的功劳。

    八仙楼的大厨算是心服口服了,他还外加佩服起来苏晓晓了。

    “苏老板可否将这做酱油的工艺传授给我们呢?”

    “可以。十分乐意效劳。”

    主要也是因为做酱油的工艺就算是能给苏晓晓带来不少的经济效益,但是为了帮助钱慕笙,也为了让更多的人品尝到新酱油的好味道,其实这件事做的还十分值得。

    主要苏晓晓是不想欠人家人情,这次在八仙楼用新酱油的话,就没人出来反对了。

    “只是客人这次还不知道情况,临时就给他们换了酱油,会不会有客人不满意呢?”

    的确是,这菜要是换了重要的调味料酱油的话,的确很容易就被经常来吃的客人给发现。

    这一点其实还挺值得钱慕笙考虑好的,但是钱慕笙还是大手一挥,直接就做出来决定。

    “我们就是要用新酱油,相信我们的客人也能理解并且十分愿意接受。”

    钱慕笙还是挺自信,而且他知道自己这么做,一定能给酒楼省下一大笔钱。

    起码用在酱油这上面就能省下来不少钱。节省成本,做出来的菜还更加有味道,这样能让八仙楼的生意更上一层楼。